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法苑亮剑---餐厅承包(租赁)合同

时间:2018-09-01 14:59来源:www.shitangshoufanji.net 作者:食堂售饭机网 点击:
管理楼餐厅承包经营合同 甲方: 乙方: 为推动管理楼餐厅社会化改革,为向……的工作人员提供优质、周到的餐饮服务,经甲、乙双方通过友好协商,本着平等互利的原则,同意管理

管理楼餐厅承包经营合同

甲方:

乙方:

为推动管理楼餐厅社会化改革,为向……的工作人员提供优质、周到的餐饮服务,经甲、乙双方通过友好协商,本着平等互利的原则,同意管理楼餐厅由乙方承包经营。为明确双方的权利和义务,特订立本合同。

一、承包内容及经营范围

承包经营……楼二楼餐厅,负责供应甲方及其所属物业公司全体员工及其零星客户、管理楼所有租赁客户的员工及其零星客户、工业坊厂房租赁客户管理人员等(早、午、晚)工作餐。在确保上述就餐正常供应后,可根据就餐人员需要和能力许可,兼营小炒,承接接待餐业务,烟酒饮料等零售。

二、承包期限:

自2009年6月1日起至2012年5月31日止,承包期:三年。

三、场地使用及有关费用

1、甲方免费向乙方提供目前属于甲方厨房所有的场地和用具的使用权。进场前甲方负责将基础设施及厨房用品一次性维修保养好配齐,交付乙方使用。上述物品经清点(按清单双方签名)并确认价格后,交乙方使用,承包期满后,乙方应将上述物品交还甲方,如有遗失,损坏,乙方负责照确认的价格赔偿。

2、承包期内,食堂内的用具维修发生的一切费用,由乙方自行承担。

3、如乙方要占用甲方厂区承包区以外的其它地方扩大经营,乙方需向甲方提出正式书面申请需征得甲方同意,由甲方审定批准。

四、膳食供应及有关服务

1、开餐时间:早餐7:30—9:00;中餐11:30—13:00;晚餐17:30—18:30(若因季节更换和特殊情况依照甲方通知)。

2、中餐、晚餐分别制定4元/5元/6元/8元套餐标准,单点标准为大荤≤3.5元,小荤≤2.5元,素菜≤1.5元,米饭、汤1.0元,其他特色菜按市价,菜式、份量与市场相符。

3、饭菜供应采用刷卡进餐,刷卡后台管理系统由乙方负责。

4、夏季期间,根据劳动部门的规定,当气温在35℃及以上时,应甲方要求,乙方应按甲方要求市场化供应消暑饮料(冬瓜汤、凉茶、粥品等)。

五、卫生管理和环境保护
1、承包期内,乙方应搞好辖内的环境卫生工作,职工食堂管理方案。噪声、污水、烟尘排放应符合国家标准,饭堂内外保持卫生整洁。

2、垃圾污物应按指定地点放置,不得随便丢弃。

3、按有关规定自觉接受卫生管理部门对辖区内工作检查、监督,保证每次检查合格。

4、厨房用品具严格实行一洗二过三消毒的规程。

5、不得出售任何变质或受污染的食物

6、乙方所有工作人员上岗前必须通过劳动部门指定医院(或防疫站)的体检,并领取饮食行业健康证。

7、乙方在实际操作中若有违反上述规定者,所导致的后果由乙方全部承担。

六、权利与义务

甲方:

1、根据工作需要,甲方对乙方实行监督和宏观管理,提供政策性指导。

2、甲方组织相关部门组成综合考核组,每月对乙方服务态度、食品卫生、饭菜质量数量、食品生产安全、环境卫生等工作情况及相关指标进行考核(合同附考核细则)。若考核不达标,甲方有权对乙方进行处罚,情况严重者,甲方有权终止合同,由此产生的一切责任和损失由乙方承担。

3、工作餐就餐人员一律使用就餐卡进行就餐(接待餐除外),就餐卡的充值缴费由承包经营者安排专人管理;甲方有权检查、监督乙方对就餐卡系统的管理状况和经营状况。

4、若发生食物中毒、火灾等事故,由此产生的一切责任和经济损失全部由乙方负责,甲方有权终止合同。

5、如因乙方的过错造成甲方损失,甲方有权要求乙方赔偿。

6、乙方承包期间,水、电、气费用由甲方代为缴纳,按实向乙方收取费用。因……供水电气出现故障,甲方有义务负责协调。

7、甲方现有餐厅厨师、帮工六人,乙方在承包经营之日始选择留用(试用期为一个月),并与承包经营者签订劳动服务协议。

8、甲方的一般业务招待就餐,原则上在同等条件下优先在乙方就餐,乙方保证提供优质服务和优惠的价格。

9、餐厅现有包厢两间,乙方在保证工作餐正常供应的前提下,可自主经营,甲方享受优先服务。

乙方:

1、乙方在承包经营期间作为法人,自主经营、自负盈亏、承担法人责任。

2、承包期内乙方不得随意中途停止营业或不正常营业,或转包他人经营;如果乙方服务质量达不到甲方要求,满意度调查低于65%。一旦出现上述情况,经甲方劝告仍不改正和改进,视作乙方违约,甲方有权单方中止承包合同,并扣除伍万元的承包经营风险金作为补贴服务对象短期就餐用。

3、乙方在承包经营期间严格执行有关物业部门的各项规定及指标,积极配合参加苏州宿迁工业园区的中心工作和各项迎接上级领导和嘉宾活动。按规定保证餐厅正常运转,按时供应饭菜,明码标价,保证饭菜的卫生和质量,确保就餐人员的健康饮食需要,严格执行食品卫生法,无食品质量事故发生。

4、严禁在承包区域内(包括宿舍)进行非法经营、提供黄、赌、毒等活动场所和作其它用途。一经发现,追究全部相关责任,并立即终止合同。

5、乙方聘用人员的工资、奖金、社会保险、福利、安全等均由乙方负责。

6、工作人员做到文明上岗,统一工作服,服装整洁,遵守职业道德,服务态度良好。

7、乙方在承包经营期间投入的设备,产权归乙方所有。承包经营期满后,经相关部门监督、见证,可撤出设备。

8、乙方在承包经营期间在食堂投入的装潢装修设施,产权归甲方,承包经营期满不得撤除。乙方的装修改造方案经须甲方审核确认后方可实施,其装修改造设施的产权仍归属甲方。

9、乙方必须每月按时交纳水电气的费用。承包经营期满,自觉结清并缴纳相关费用。

10、乙方保证饭菜品种达100种以上,每日品种达30种。每个月翻新一次,每次翻新品种达10个以上。

11、在合同签订后三个工作内内须交纳甲方伍万元风险保证金(注意:此数额应比一个月的水电气费等高得多,否则乙方欠下水电费后突然中止履行合同的情形下没有好的制约办法),承包经营期满办理相关交接事宜后,无重大损坏则全额无息退还该风险保证金。

12、如果由于乙方原因造成三餐不能正常供应的,每餐按照8元/人的标准由甲方另行委托第三方提供服务,所发生的费用从乙方的风险保证金中扣除,扣除之日起七日内,乙方必须及时补足该风险保证金。

13、乙方应认真做好防火、防盗及饭菜食品的卫生安全工作,若因乙方的原因出现安全事故,后果由乙方全部承担。其实职工食堂管理方案

14、乙方为甲方及管理楼与厂房承租客户人员提供早餐、中餐和晚餐,并实行分餐制(包厢定餐除外),至少提供五档就餐选择;乙方适当考虑控制经营利润。若市场物价行情变化较大,餐厅按原规定价格经营发生亏损,乙方可向甲方书面提出涨价要求,经甲方同意后执行。

15、承包合同到期,在同等条件下,承租方有优先续租权。若续租,下年度的租金根据经营情况另行商定。

七、制度的建立
1、承包期内,乙方应健立健全各项规章制度及有关岗位责任制和操作规程,并严格按制度和操作规程工作。制度建立主要包括:防火、防毒、防盗、卫生管理、物流采购和供应等方面。食堂全天均应有员工值班,严防类似事件发生。
2、甲方有义务负责对厨房水、电管线路的维修保养,小故障三小时内完成处理工作,大故障不超过八小时,不可抗力的不在此限。

八、付款方式:乙方每月5号前向甲方支付当月场地和设备租金人民币肆仟元整。

九、违约责任

1、甲方或乙方违反本合同或单方面无正当理由终止本合同者,应向对方赔偿一切损失。

2、风险保证金使用:用于经营者违反《食品卫生法》或违反苏州宿迁工业园区有关管理条例或没有按合同经营至承包期满,或承包期不正常营业、不按经营方案实施,给就餐人员造成各种损失的补偿,或造成管理楼餐厅固定资产损失与流失以及其他原因造成甲方损失。承包者在承包期内若无上述现象,合同期满后,其风险抵押金无息全额退还。

十、争议处理及其他

本合同发生争议时,双方应协商解决,协商不成时,可^^^^^^

若因甲方发生重大政策性调整,或发生自然灾害等不可抗力因素致使合同无法履行时,双方可协商变更或解除合同,甲、乙双方均不负连带责任。

十一、本合同如有遗漏和未完善之处,在补充协议中明确,补充协议作为本合同的组成部分,具有同等的法律效力。

十二、合同自双方签订之日起生效,合同正本一式四份,双方各执两份。

十三、附件《考核细则》与本合同一同生效

甲方(章):乙方(章):

法定代表人(签字):法定代表人(签字):

管理楼餐厅管理考核细则

为了深化管理楼餐饮改革,量化考核餐厅的管理经营情况,特制定以下四条款,作为管理楼餐厅考核评分依据,达到推动工作的目的。

一、餐厅饭菜质量及花色品种符合甲方管理规定,服务态度好,当月餐厅管理情况。

1、饭菜分量不足,不清洁,变质变味,每人次扣餐厅总分5分。

2、主、副食品品种少于合同规定数量,每次每少一种扣餐厅总分5分。

3、服务态度差,与就餐人员发生争吵,每次扣10分,打架每次扣30分。

4、不遵守开餐时间提早开门,每次扣餐厅总分5分。

5、开餐时间内,冬季无热饭热菜供应,有10人以上的人员无饭菜吃,每餐扣餐厅总分10-30分。

二、安全生产,堵塞漏洞,无伤亡事故,出现管理漏洞,杜绝浪费,保障食堂工作的顺利运行。

1、违反安全规章及操作规程,发生安全责任事故扣餐厅总分50分,并追究经济、行政、刑事责任。

2、浪费水、电、气、煤及食品原材料以及发生管理上漏洞造成餐厅经济上损失,每次扣10分,造成重大损失,酌情扣分。

3、丢失炊餐用具、设备,按丢失物品的价值按每10元扣1分方法扣餐厅总分,并按规定赔偿处罚。

三、认真执行《食品卫生法》,注重餐厅清洁卫生及食品卫生工作,无食品卫生责任事故。

1、违犯《食品卫生法》有关规定之一,每次扣餐厅总分10分。

2、餐厅清洁卫生被甲方检查时为不合格,每次扣总分20分。被上级领导投诉时处以警告或罚款,每次扣餐厅总分40分。

3、发生食品中毒等卫生责任事故,每次扣食堂总分50分以上,并追究经济、行政、刑事责任。

4、卖饭菜时炊管人员着装不整,留长指甲,不佩戴号牌,抽烟,在饭菜盆中选食等,每人次扣餐厅管理总分5分。

四、工作成绩突出,受到上级机关就餐者一致好评,给予奖励加分。

1、本条款(一至四项)有成效,就餐人员普遍反映良好,深受就餐人员欢迎好评者,当月可奖励加分5-10分。

甲方组织月检与平时抽查相结合,原始依据存档备查,作为量化考核年度总评依据。乙方自觉接受甲方的督促,进行整改。

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