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利荣集团董事长 陈莉荣:打造中国小龙虾餐饮首

时间:2017-02-25 09:20来源:www.shitangshoufanji.net 作者:食堂售饭机网 点击:
荆楚网消息(记者郭瑶)世界的小龙虾看中国,中国的小龙虾看湖北,湖北的小龙虾看潜江…… “潜江的小龙虾看利荣!”,10月18日,记者在潜江采访期间,不少市民这样说。 是她,

荆楚网消息(记者郭瑶)世界的小龙虾看中国,中国的小龙虾看湖北,湖北的小龙虾看潜江……

“潜江的小龙虾看利荣!”,10月18日,记者在潜江采访期间,不少市民这样说。

是她,让混迹于大排档的小龙虾登上大雅之堂;是她,将小龙虾从潜江推向全国。目前,她计划免费为湖北培训1000名下岗女工当老板,带动万名下岗职工就业;筹建小龙虾协会,让小龙虾经济快速发展。

小龙虾,大产业。悄然之间,潜江小龙虾正走出湖北、红透全国,出口份额已占全国四分之一。陈莉荣在潜江“红色风暴”中如何让“红透天”系列小龙虾餐饮产品独占鳌头?

陈莉荣是潜江利荣公司董事长,在湖北、北京有6家酒店,企业总资产达5000多万元。人们看得到的是她的企业做得红红火火,看不到的是创业背后的艰辛坎坷路……

从亏损千万元到盈利千万元

当过教师,到海南打过工,开酒店时屡屡受挫,最低谷时半年亏损1000万元……

如今,她走过低谷后已是身家千万。靠一份小龙虾的招牌菜,带动酒店全年销售额突破1500万元。她旗下的酒店被评为国家级酒家和“2006中国餐饮业年度十佳企业”,她本人当选为“2007中国餐饮业年度十大人物”。

她是上世纪八十年代的大学生,曾当过老师。1994年,陈莉荣到海南边打工边考察市场。她发现卖内衣生意不错。随后回江汉油田,开设起当地首家内衣专卖店。随着内衣店生意逐渐好转,员工增多后吃饭问题摆在眼前。陈莉荣开始关注起餐饮业。

1997年,她从别人手中转租一个小门面,创立广华利荣酒店。“无心插柳柳成荫”。几年间,陈莉荣在江汉油田开起3家酒店、一个咖啡吧、一个文体用品店、一家票务公司和一个图书店。到2000年,公司实现年产值近千万元。

然而,企业在快速扩张中,很快遇到挫折。2000年初,学会餐饮招商广告语。她出资在湖南张家界投资1000万元建三星级饭店。然而,由于张家界被联合国教科文组织世界遗产委员会黄牌警告,当地政府将景区内近34万平方米建筑物全部拆除。陈莉荣参股的三星级饭店也被炸掉。

1000万元投资就这样打了水漂。

2004年10月,陈莉荣决定到北京投资。

她得知朝阳区中华民族园路有门面招商,立即带着助手赶去考察。这个门面地处亚运村,距北京奥运会主会场“鸟巢”和“水立方”不足千米。然而,当时这一区域十分荒凉。周围没有居民区,周边道路也没有硬化,房子还是烂尾楼。楼面不仅没有窗户,里面还长满杂草。

陈莉荣慧眼识金,并拍板以每天租金近万元的高价租下2300平方米“烂尾楼”。

2005年4月12日,陈莉荣在北京的第一家店正式开业,取名“北京龙脉宜和利荣酒店”。开业后,一个月过去了,酒店生意并非想象中的火爆。一天营业额七八千块钱,但每天的房租就要上万元。再加上水电费、人员工资,最高时差不多一天赔三万。
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“装修支付超预算300万元,开业半年时间又亏损1000万元”,谈及当时的艰难时,陈莉荣不无感慨地说:那真是“度日如年,生不如死”啊。

面对困境,陈莉荣想尽办法搞促销,酒店买来一辆轿车作奖品。然而,轿车被顾客抽走了,生意却未见好转。

“前4个月,没有钱给员工发工资,厨师长就把自己的积蓄给员工救急。虽然队伍稳住了,但生意不好,我担心酒店随时因资金链断裂而垮掉……”陈莉荣说。

万般无奈之下,陈莉荣决定狠抓菜品质量。她每天交给经理几千元钱,让他带着厨师长到京城高档酒店,吃最畅销的菜。

由于酒店的经营状况不佳,厨师们每次出去点菜都十分节约。一个多月后,厨师长在外“大吃大喝”过程中发现了自家酒店的问题所在。利荣酒店缺乏与众不同的招牌菜。

找出症结之后,他们一方面改进菜肴,同时推出了宫廷养生御宴及燕、鲍、翅、参等系列菜肴,另一方面实行全员推销、分片分区上门拜访客户。

到2005年10月,龙脉宜和利荣酒店终于扭亏。到后来,这家酒店还被全国酒店酒家评审委员会评为“国家特级酒家(五钻)”,被北京市卫生局评为“食品卫生等级A级单位”,被北京市商务局评为“中国风味特色餐厅”,被中国烹饪协会评为“2006中国餐饮业年度十佳企业”。今年,这家店还被确定为“朝阳区迎奥运餐饮推介单位”。

让小龙虾从潜江登上大雅之堂

第一家将小龙虾餐饮产品推向北京市场、第一家拥有大学生的餐饮企业、中国小龙虾第一餐饮品牌……

在陈莉荣的企业,已拥有很多这样的“第一”。尤值一提的是,她率领的团队于今年5月份推出的“红透天”小龙虾系列餐饮产品,受到市场追捧。

5月17日,陈莉荣笑了。在首届潜江小龙虾节上,市领导亲自将奖牌递到她手上。这名由下岗女工一跃为被央视报道的千万富翁,致富靠的是小龙虾;而她此次获奖,也是因为将小龙虾成功推向北京市场。

此前,她搞过房地产、卖过衣服,下海南、去新疆,先后赔进1000多万元。直到她做起与小龙虾相关的生意,一切变得顺水顺风财源广进。而她,只是众多靠小龙虾走上成功之路的潜江人之一。

8年前,一直担任江汉油田高级技工学校采油物理教师及班主任的陈莉荣,响应单位减员增效的号召,辞职下海。在此后的8年中,她没想到,自己的命运会与同处一城的一名农民--刘主权的尝试紧紧相连。

刘主权是潜江市积玉口镇宝湾村农民。因所在镇地势低洼、湖泊众多,农田经常被淹。当地农民每年只种中稻,其余时间田地基本闲置。还有些环境恶劣的低洼田,农民宁愿交提留也不愿耕种。刘主权时任村支书,对于
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上级要求他不得将农田抛荒。无奈之下,他只得和村民褚红云承包了150亩田。他一人承包60亩。

面对这一大片无法耕种的稻田,他一筹莫展。最终,他想到了养殖小龙虾。2000年10月,刘主权买了150公斤小龙虾仔放进稻田。次年春,他捕捞了1500公斤小龙虾,卖了5000元钱。

很快,他想到了“虾稻连作”种养模式:中稻收割后,投入小龙虾仔,利用稻田天然饵料生长,次年春耕前捕捞小龙虾,接着再种水稻。他决定亲自尝试这个新思路。

次年秋天,刘主权买了400公斤野虾投入稻田。次年春季,他一次捕捞了一万公斤小龙虾,卖了4万多元。接着他又种水稻,收入2万多元。

刘主权的这套“尖板眼儿”在当地引起轰动,不少农民见状纷纷效仿。很快,“虾稻连作”模式开始大面积推广。

旗开得胜后,刘主权大举扩张。2004年,他又承包了一片荒湖进行小龙虾种苗繁殖。“虾稻连作”模式在全国首开先河独树一帜。2006年初,湖北省科技厅专家组论证后认为:“该项目符合国家农业产业化发展要求,达到国际先进水平,具有广泛的应用前景。”

2006年,湖北省政府把“虾稻连作”模式写进了当年省政府的一号文件在全省推广。副省长刘友凡曾批示:“低洼田实行虾稻连作模式,不仅解决了低洼田冬春撂荒问题,而且收到钱粮双增效果,还解决了出口加工企业货源问题。”如今,潜江市“虾稻连作”面积达10万亩。

2007年7月,时任省长的罗清泉在一次会议上专门为潜江刘主权请功:“过去,专家学者一直认为稻田里不能养龙虾,担心龙虾破坏水稻生长,可是潜江一位普通农民却发明了‘虾稻连作’模式,带动了全省龙虾养殖产业的大发展。我提议,省科技厅要给他颁奖。”此次小龙虾节上,该市给刘主权颁发了证书和奖金。

“虾稻连作”模式的成功推广,出产的大量小龙虾催生了“油焖大虾”这道名菜的问世。这道菜迅即受到老百姓欢迎,卷起一阵“红色风暴”。在湖北武汉、襄樊、荆门、仙桃等地,一字排开的大排档气势非凡。

据当地人介绍:吃小龙虾最疯狂的要数江汉油田的“五七油焖大虾美食城”。

潜江制作油焖大虾第一人是江汉油田的李代军。但真正让小龙虾登上大雅之堂的是陈莉荣。今年,潜江有2000多家餐馆做小龙虾餐饮产品,这带动了全省饮食业发展。据省农业厅估算,全省每年仅此项销售收入达30亿元。

虽然油焖大虾声名远扬,但油焖大虾的食用环境亟待改善。由于油焖大虾市场是一个自发形成的消费市场,加之受场地的限制,油焖大虾大都在露天消费,环境卫生令人担忧。以五七地区为例,近90家油焖大虾经营户几乎全是露天大排档,空气中弥漫着浓裂的油烟味和灰尘。马路市场用水不便,餐具的清洗消毒无法正常进行,加上排水设施不畅,到处是污水横流,蝇虫乱飞,食品安全很难得到保证。

人们在思索,潜江油焖大虾如何走出去登上大雅之堂?

此时,陈莉荣出场了。是她将油焖大虾推广到全国,在北京创造了“神话”,并创下千万元家业,并成为全国餐饮“十大人物”之一。到北京三年,她凭借一份小龙虾的招牌菜,撬动了酒店全年销售额突破1500万元。

打造中国小龙虾餐饮首席品牌

小龙虾虾带来的“红色风暴”席卷大街小巷。陈莉荣决定在“龙脉宜和利荣连锁酒店”迅速推出“油焖大虾”。

然而,这道菜在北京并不像预计那么受欢迎。印宣传册、定制围裙、配送手套……尽管加大了促销力度,但登门的顾客依然寥寥无几。

经过一番研究,她最终找到了病根:“油焖大虾”油多、味重,一旦汤汁溅到衣服上,十分不雅。很快她看茶艺小姐表演茶艺时受到启发。经与厨师商量,他们将小龙虾做成餐前功夫汤。还定制了紫砂壶为器皿,小龙虾与党参、虫草、乌鸡等药草煮在一起,味道鲜美浓郁。这道菜推出后立即受到欢迎。

一个月后,这种每壶售价28元、只能倒4杯的功夫汤,销量已在酒店的汤和菜中占第一,随后又被湖北省饮食研发中心评为“特色名菜”。

此后,酒店还把油焖改为清蒸、白灼等烹饪手法,制作了莲藕炖龙虾、古法蒸龙虾、荷塘烧三宝、辣炒虾球等17种创新菜品。依靠小龙虾这一招牌菜,酒店一天营业额达到了五六万元。为确保货源,2006年初,陈莉荣回到家乡,筹建400亩的龙虾养殖基地,专门养殖小龙虾。如今,陈莉荣在京销售的小龙虾,全部从潜江发货。

从1997年进入餐饮行业,到现在拥有5家大型酒店,陈莉荣的事业在奔向成功,财富也呈几何级增长。在这个过程中,陈莉荣不仅更善于经营管理,还用5年时间进修了中国石油大学计算机应用本科专业、用1年时间到广州中山大学学习商务英语。

“我有一个心愿:免费帮1000名湖北下岗女工成功创业,带动万名下岗职工就业”,她充满豪情地说。目前,这项工作正在有条不紊地开展。

陈莉荣的事业在奔向成功,财富也呈几何级增长。在这个过程中,陈莉荣不仅更善于经营管理,还用5年时间进修了中国石油大学计算机应用本科专业、用1年时间到广州中山大学学习商务英语。

在第三届中博会上,陈莉荣与潜江市签署协议,决定投资3.3亿元建设新农村示范基地项目。该项目位于潜江市西城郊,东接曹禺公园,占地约1100亩(其中水上面积约800亩,陆地面积300亩),将建成一个集水产养殖、新型农民培训、美食、绿色生态休闲旅游于一体的现代农业示范基地。

这个新型农民培训基地,不仅有针对农民的培训基地,还将建设拥有3000个养老床位的国际老年公寓;同时,充分利用现有的果蔬生产基地和沿湖景观带,经重新规划设计后建成现代化生态农业生产、旅游区,预计年旅游流量将达100万人次。此外,还将利用800亩水面,联合湖北省水产研究所建成小龙虾种苗孵化基地。

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湖北小龙虾经济掀起红色风暴

中国水产学会《水产市场导刊》执行主编邹国华说:我国小龙虾产业前途无可限量。他介绍说,我国小龙虾产地主要为湖北、安徽、江苏、江西等地,其中湖北小龙虾养殖在近两年发展很快,产量迅速赶超安徽和江苏,稳居全国第一。2008年湖北省小龙虾产量约为18.6万吨,已占全国的51%。

作为鱼米之乡,湖北是名符其实的水产大省。湖北淡水水产品产量连续13年居全国第一。湖北淡水水产品总量占全国的五分之一,农民通过种养业增收的三分之一来自水产业。

湖北正向水产强省迈进。2007年全省产值为330亿元,在全国排名第三。小龙虾肩负着湖北晋身水产强省的重托。

“虾稻连作”模式带动了湖北省小龙虾产业发展。因这一模式的推广,小龙虾的产量增加了5倍多。据估算,我国当前小龙虾经济总规模超过50亿元。

湖北省水产局副局长郑国蓉等认为,在我省农副产品出口中,小龙虾位居第二,仅次于蘑菇。

2008年底,我省小龙虾加工企业达30家,其中取得欧美出口卫生注册的15家。近五年出口创汇分额占全省水产品出口的70%。

不仅如此,不少企业还对小龙虾产品进行深度开发,延长产业链,利用回收虾头、虾壳等废弃物提取甲壳素、钾盐、壳聚糖等10多种新产品。潜江华山公司投资5000万元建成甲壳素深加工--氨基葡萄糖盐酸盐加工项目,可新增产值3亿元。该公司还将盐酸盐深加工为保健品、化妆品、药品,投产后将新增产值20亿元。



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